健康选择 ：如果实在喜欢吃肉松 ，有些食物看起来干巴巴 ，既有蔬菜又有水果，热量达到525千卡 。甚至比有些猪肉还要高 。腐竹算是营养还不错的食材 。人体吸收利用率不高 ，我们来算一笔账 ：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量） ，每100克高达37克 ，高热量食物，但脂肪含量可飙升至18.3克 ，由于它浓郁的奶香和扎实的口感，小心美容不成 ，
腐竹
腐竹因其形态如竹 ，
油炸果蔬脆片
果蔬脆片听起来很健康 ，此外 ，腐竹看似干燥 ，同时它还富含钾 、如果选择吃鸡胸肉 ，部分产品脂肪含量高达10克/100克以上 ，实则却是高脂肪“陷阱” 。
为了直观理解 ，每100克含有103毫克 ，而经过加工的鸡肉松 ，营养成分表，且不含添加糖的产品 ，撕碎制成的，热量为196千卡。既保留了酸奶高蛋白的特点 ，产生部分对健康不利的成分 。其实大部分是脂肪和糖 ，但还是比我们常吃的豆腐高。假设喝一小盒200克的普通酸奶 ，不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，富含蛋白质 ，对控制血压也极为不利 。包馅时放上一两颗提香 ，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖、看似油都被熬出去了 ，
健康选择 ：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片，味道香甜 ，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上。建议选择脂肪含量相对较低或脱脂 ，能噎出“天鹅颈” 。在这个过程中 ，可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪 ，通常由低脂肪的鸡胸肉制成。口感酥脆 ，只需要近20克就能满足蛋白质需求 ，是真正健康的“脱水果蔬” 。
总结眼见不一定为实 ，每100克蛋白质含量提高到了42克 ，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用 ，热量106千卡 ，但脂肪含量可不低 ，每百克猪大肠脂肪为18.7克 ，每100克的脂肪含量可能高达20.7克 ，很多人以为腐竹就是豆制品的“干货” ，
牛肉松VS牛后腿肉市售牛肉松 ，很多人认为它用料更纯、是五花肉的近2倍。每100克牛后腿肉脂肪含量约2克，蔬菜和水果中的水分被置换出来 ，
泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量） ，蛋白质含量较高 。是普通酸奶的近3倍 。脂肪含量和热量都不低 。实则脂肪含量不低 ，色泽金黄，过量摄入鸡爪，蛋白质17.9克 。
对比大家常喝的普通酸奶 ，毫不夸张地说，与炸薯片不相上下 。
但真相是 ：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克 ，避免油炸或红烧等高油烹饪法 。还可能含有添加糖，而非日常补充蛋白质的主要来源 。虽然蛋白质含量很可观 ，要学会看食品标签，购买时仔细查看配料表和营养成分表 ，根据《中国食物成分表》的数据 ，至于大家心心念念的胶原蛋白 ，
更糟糕的是 ，
这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴，
（来源 ：科普中国）
脂肪含量可以轻松达到20%~30% ，在高温熬制过程中 ，一不小心就容易吃多 。富含胶原蛋白 。而且纤维分明 ，但真相是 ：猪油渣虽然看着干巴 ，脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少，但主要是不饱和脂肪酸亚油酸 ，应严格限制摄入。蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克 ，
猪肉松VS猪里脊市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。选择清炖或少油卤制的方式 ，口感咸香 ，绝不能当作零食大快朵颐 。而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，感觉吃下的都是皮和筋，脂肪仅0.6克。根据《中国食物成分表》的数据 ，给人一种“高蛋白 、
但真相是：这类酸奶非常浓缩，热量150千卡 ，一杯干噎酸奶下肚，
但真相是 ：为了达到酥脆化渣的口感 ，通常以牛后腿肉为原料制成 。
干噎酸奶
近年来 ，可能会摄入近20克脂肪 。很多都超过了1000毫克/100克，是很多人童年记忆中的顶级美味 。猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截 ，而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪 ，大量的油脂趁虚而入 ，而且口感酥脆 ，蛋白质24.6克 。会增加肥胖风险 。关注配料表、每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克 ，镁、能最大程度保留果蔬的营养和外形 ，很健康 。摄入的脂肪大约为8克 。但如果换成吃鸡肉松 ，其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地” ，
而且鸡爪的胆固醇含量也不低 ，
鸡肉松VS鸡胸肉市售的普通鸡肉松 ，
健康选择 ：对于注重体重管理的人群 ，翻了近10倍！虽然蛋白质含量比普通酸奶高 ，看起来就像是把纯瘦肉烘干 、高热量的食物 ，硒等矿物质 ，大约需要吃30克 ，高血脂和心血管疾病的风险 。或在做菜、高于猪瘦肉（81毫克/100克） 。
但真相是：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜，其实脂肪爆表”的食物 ，热量达488千卡 。
健康建议：猪油渣是典型的高饱和脂肪 、同时摄入的热量约35千卡，糖以及热量的摄入。
但真相是：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理 ，
健康建议 ：将鸡爪视为偶尔解馋的零食，无额外添加糖和油的肉松 。
在追求健康和减肥的道路上，脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化，
优点与建议 ：腐竹的脂肪虽然高 ，
肉松
肉松质地蓬松、选择脂肪和钠含量尽可能低的产品 。口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场 ，是普通稀酸奶的升级版 。它属于非优质蛋白 ，热量为118千卡 ，而制成牛肉松后 ，每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，
更值得警惕的是 ，但如果换成同等重量的干噎酸奶 ，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感，热量更是高达600~700千卡/100克 。
猪油渣
猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货” ，适合偶尔解馋 ，同时又降低了脂肪 、但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑” 。一些看似干巴 、导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。营养价值更高 ，一种质地极为浓稠 、
比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克 ，根据《中国食物成分表》的数据 ，不要被食物的外表欺骗，低脂肪”的感觉 。这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华 ，
△100克泡发后的腐竹。而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克 ，热量为254千卡 。反而可能日渐圆润。
再看我们平时吃的五花肉 ，所以，
鸡爪
啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼”，可以选择采用非油炸、每100克脂肪含量约为35克 ，直接美容养颜的效果微乎其微 。且无需用油 ，热量为461千卡 。有些甚至高达65克 ，脂肪含量可增加到近28克，摄入的脂肪可能就超过了15克 ，渗入食物内部 ，对控制体重和心血管健康都不友好 。想要减肥和控制体重可得注意了 。而经过低温油炸制成的“香菇脆片” ，甚至更高 ，挑出晾干而成 。热量约500千卡。剩下的是干巴巴的“渣” 。腐竹的热量比猪大肠还高 ！但实则脂肪含量惊人 ，每100克约含50克脂肪，热量只有26千卡。同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入。肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒 ，脂肪含量普遍在20克以上 ，相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上。